CÁCH NẤU THỊT KHO RỆU NGON: MÓN NGON NGÀY TẾT NHÀ HÀNG THẮNG LỢI

Thịt kho rệu (hay còn gọi là thịt kho tàu) là một món ăn truyền thống không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết của người Việt. Với hương vị đậm đà, món ăn này mang lại cảm giác ấm cúng và sum vầy cho gia đình. Nhà hàng Thắng Lợi sẽ chia sẻ cách nấu thịt kho rệu ngon chuẩn vị miền Tây, giúp bạn thêm tự tin để trổ tài trong những ngày đầu năm, trọn vẹn thưởng thức món ngon ngày Tết.

Món thịt kho rệu (thịt kho tàu, thịt kho hột vịt) có từ bao giờ? Nguồn gốc lịch sử món thịt kho tàu

Thịt kho tàu - Một món ăn quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, thường gắn liền với ngày Tết cổ truyền (Tết Nguyên Đán). Dù cái tên “tàu” khiến nhiều người liên tưởng đến nguồn gốc Trung Quốc, thực chất, món này mang đậm bản sắc miền Tây Nam Bộ. Trong tiếng địa phương, “tàu” có thể được hiểu là “nhạt” hoặc “lạt” - cách diễn đạt của người miền Nam để chỉ hương vị thanh, không quá đậm đà như các món kho khác. Một cách giảng giải nữa, đơn giản là chữ tàu chỉ vị của món ăn này, có vị ngọt của nước dừa và vị mặn của gia vị. Những dòng sông nước lợ như sông Cái ở phía trên thì dân Nam Bộ gọi là sông Cái Tàu Thượng, sông Cái ở phía dưới gọi là sông Cái Tàu hạ, sông Lòng ở Cần Giờ thì gọi là sông Lòng Tàu vì những sông này có nước lờ lợ.

Vị ngọt tự nhiên từ nước dừa kết hợp cùng vị béo của thịt ba chỉ, trứng và chút mặn mà của nước mắm đã làm nên sức hấp dẫn đặc biệt cho món ăn. Không chỉ là món ăn ngon, thịt kho rệu còn chứa đựng ý nghĩa sum vầy, viên mãn, tượng trưng cho sự sung túc và hạnh phúc trong năm mới.

Bí quyết nấu thịt kho rệu ngon

*Nguyên liệu:

• Thịt ba chỉ hoặc thịt đùi, hoặc thịt sườn nếu thích: 1 kg (Ưu tiên loại thịt có tỷ lệ nạc và mỡ cân bằng). Có thể kho chung nhiều loại thịt khác nhau, nhưng luôn cần có ba chỉ để tăng độ béo cho món ăn.
• Trứng vịt hoặc trứng cút: 5-10 quả (Nhiều ít tuỳ vào sở thích của bạn)
• Nước dừa tươi: 2 trái.
• Lá chuối hoặc lá mít
• Gia vị: Nước mắm ngon, đường thốt nốt, tỏi, hành tím, muối, chanh.

*Cách làm:

1. Sơ chế nguyên liệu:

• Thịt: Rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn, chần qua nước sôi để khử mùi hôi, để thật ráo nước.
• Trứng: Luộc chín, bóc vỏ và chiên vàng nhẹ (giúp trứng dai, không bị nát khi kho), không chiên cũng được nếu bạn thích trứng mềm mại.

2. Ướp thịt:

• Trộn thịt với 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường thốt nốt (nếu nước dừa ngọt nhiều thì có thể không cần đường thốt lốt), 1 muỗng tỏi và hành tím băm nhỏ, ít nước cốt chanh. Để thịt ngấm gia vị khoảng 30 phút.

3. Kho thịt:

• Cho nước dừa tươi và nước lọc đun đến khi sôi, để thịt vừa ướp vào, chú ý nước phải ngập mặt thịt.
• Đun sôi lửa mạnh, vớt bọt. Sau đó, bạn xếp lá mít hoặc lá chuối lên mặt nồi, hạ lửa nhỏ và kho trong 1-2 tiếng. Thịt có màu đẹp hơn.
• Khi thịt mềm, vớt lá ra, thêm trứng vào kho cùng, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

4. Hoàn thành:

• Nước thịt kho có màu cánh gián đẹp mắt, nước trong, món ăn đã sẵn sàng để dọn ra bàn ăn cùng cơm nóng, dưa cải chua, dưa hành tiều, dưa tỏi, dưa kiệu, dưa leo, rau sống… tuỳ sở thích.
• Một số địa phương còn kết hợp dùng thịt kho tàu cuốn bánh tráng, rau sống hoặc dùng cùng bánh tét, bánh chưng rất ngon miệng.

Thưởng thức thịt kho rệu tại Nhà hàng Thắng Lợi, tiết kiệm thời gian, món ngon ngày Tết chuẩn vị

• Hương vị chuẩn miền Tây: Thịt kho tàu của Nhà hàng Thắng Lợi với vị chuẩn miền Tây xưa, thịt mềm, thơm, nước kho thanh ngọt từ nước dừa tươi, mặn mặn nhẹ nhàng.
• Nguồn nguyên liệu tươi sạch: Thịt heo sạch, đạt chuẩn, sơ chế kỹ, trứng và gia vị được cân đo vừa phải, an toàn vệ sinh thực phẩm.
• Dịch vụ sẵn sàng: Nhà hàng Thắng Lợi không chỉ phục vụ thịt kho rệu trong các bữa tiệc cơm phần, tiệc cuối năm, mà còn cung cấp cơm phần hàng ngày (Trưa thứ 2 đến thứ 6 hàng tuần) và món ăn Tết.

Dịp Tết này, nếu bạn muốn thưởng thức món thịt kho rệu ngon đậm đà, ưng ý, tiết kiệm thời gian, chi phí hợp lý thì đến ngay Nhà hàng Thắng Lợi để thêm đủ đầy món ngon ngày Tết.

Địa điểm trải nghiệm món ngon Long Xuyên

Thịt kho rệu là một trong những món ăn đặc biệt nằm trong thực đơn phong phú của Nhà hàng Thắng Lợi. Dù là bữa cơm gia đình hay buổi tiệc sum họp, món ăn này luôn phù hợp để góp mặt.

Nhà hàng Thắng Lợi là địa điểm để bạn có dịp trải nghiệm những món ngon Long Xuyên chuẩn vị.

Nhà hàng Thắng Lợi An Giang – Địa chỉ tin cậy với hơn 20 phục vụ ngành dịch vụ ăn uống.

Địa chỉ: Số 01, Lê Hồng Phong, Phường Mỹ Bình, TP. Long Xuyên, An Giang

Hotline: 02963.852637

Fanpage: Nhà hàng Thắng Lợi An Giang