CÁ HE KHO RỆU VỚI MÍA: BÍ QUYẾT CHẾ BIẾN MÓN ĂN HƯƠNG VỊ MIỀN TÂY ĐẬM ĐÀ
Hương vị đậm đà từ miền sông nước
Khi nhắc đến ẩm thực miền Tây, không thể không kể đến món Cá he kho rệu với mía. Tại Nhà hàng Thắng Lợi An Giang, món ăn này được chế biến công phu, giữ trọn vẹn sự tươi ngon tự nhiên, làm bật được sự độc đáo của món quà miền Tây sông nước. Sự hòa quyện giữa vị ngọt tự nhiên của mía và sự thơm, bùi, béo cá he tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên.
Nguyên liệu tươi ngon tạo nên món ăn hấp dẫn
(1).jpg)
- Cá he tươi: Chọn cá he tươi để giữ được hương vị đặc trưng và độ mềm mại khi kho lâu. Nhà hàng Thắng Lợi An Giang không dùng cá đông lạnh để đảm bảo được đúng hương vị của món ăn miền Tây này.
- Mía cây và nước mía: Mía cây và nước mía được ép mới, mang đến độ ngọt dịu dàng, thấm sâu vào từng thớ thịt cá.
- Gia vị: Muối, tiêu, đường, nước mắm – những gia vị quen thuộc nhưng không thể thiếu, làm nên nét đặc biệt cho món ăn.
- Trái chúc: Nét độc đáo của món cá he kho mía Nhà hàng Thắng Lợi An Giang là hương vị từ trái chúc, đặc sản Bảy Núi. Thêm chút lạ miệng từ trái chúc, tạo nên sự khác biệt, hấp dẫn.
- Rau sống: Xoài bằm, rau muống bóp sỏi, rau sống… đặc sản miền Tây.
Bí quyết chế biến Cá he kho rệu với mía
- Chuẩn bị nguyên liệu:
- Cá he tươi sống được làm sạch, để ráo, giữ nguyên vảy để khi kho lâu không bị nát. Mía cây được gọt vỏ, cắt khúc, ép và dùng nây để đảm bảo độ thơm ngọt của nước mía tươi, chừa lại một ít khúc cắt ngắn, chẻ nhỏ.
- Ướp cá:
- Cá he được ướp với muối, tiêu, đường và nước mắm, để thấm đều trong 30 phút.
- Kho cá:
- Cá được kho với lửa nhỏ cùng mía cắt khúc, chẻ nhỏ (xếp đều trên dưới cá khi đưa vào nồi) và nước mía trong thời gian dài, khoảng 6 giờ, giúp cá mềm rục, xương nhừ nhưng vẫn giữ nguyên hình dáng. Gia vị thấm đều, ngọt thịt, phần xương bùi, beo béo rất vừa miệng.
Thưởng thức món ăn trọn vẹn với rau sống, lạ miệng với trái chúc
Cá he kho rệu với mía ngon hơn khi kết hợp với các loại rau sống như rau muống bóp sỏi, bông súng, hay xoài bằm, nhất là kèm trái chúc. Vị ngọt của cá và mía, vị chua nhẹ và thơm từ trái chúc, cùng với các loại rau tươi ngon, tất cả hòa quyện, tạo nên món ăn đặc sắc, bắt cơm, rất độc đáo.
Ăn cơm trưa vừa miệng với đặc sản
Âm lịch tháng 7 hằng năm
Cho đến tháng 10, tăm tắp mùa vui
Miền Tây nước nổi nói cười
Đón bao sản vật, đất trời ban cho
Theo con nước, mang ấm no
Cá he dân dã, món kho, rau kèm
Thơm bùi, vừa miệng, bắt cơm
Rệu đều, vừa thấm, lại thơm vị nhà
Bữa cơm như một món quà
Cá he kho rệu ăn là nhớ quê!
 (2).jpg)
Mời bạn cùng gia đình thưởng thức Cá he kho rệu với mía, tận hưởng hương vị miền Tây đậm đà tại Nhà hàng Thắng Lợi An Giang. Đây là món ăn đặc sản được chăm chút phục vụ mới mỗi ngày.
