BÍ QUYẾT ĐỂ TẠO NÊN MÓN NEM NƯỚNG SIÊU NGON – DỄ DÀNG CHUẨN NHÀ HÀNG

Đi dọc các tuyến đường ăn vặt ở Long Xuyên, hay các con đường An Giang, miền Tây, bạn dễ dàng bắt gặp món ăn quen thuộc - Nem nướng. Nem nướng với hương thơm lừng, vị đậm đà, chấm cùng nước mắm chua ngọt, ăn kèm rau sống tươi xanh, cuốn trong lớp bánh tráng mỏng tang hay ăn kèm bún, hay ăn không với rau thơm để nhâm nhi… đều có cái ngon mê ly riêng. Hương vị ấy không chỉ là sự kết hợp hài hòa của nguyên liệu mà còn là cả một bầu trời ký ức tuổi thơ của nhiều người.

Cách làm món nem nướng ngon không khó, quan trọng là bạn nắm được bí quyết vàng để nem chuẩn vị mà không bị dai dai, mềm mượt.

BÍ QUYẾT 1: TỶ LỆ VÀNG CHO THỊT NẠC – MỠ

70% thịt nạc – 30% mỡ giúp nem có độ béo nhẹ nhưng không gây ngán. Nếu không có mỡ, nem sẽ bị khô, đét thịt, sạm, không ngon; nếu mỡ quá nhiều, nem sẽ ngán ngấy.

Bạn nên chọn thịt nạc vai hoặc đùi vì chúng có độ dai, thịt dẻ chắc tự nhiên, khi kết hợp với mỡ sẽ tạo ra độ kết dính hoàn hảo.

BÍ QUYẾT 2: XAY VÀ QUẾT THỊT ĐÚNG CHUẨN

Thịt được xay nhuyễn nhưng không quá nát, giúp giữ được độ ngọt tự nhiên. Sau khi xay thịt và trộn mỡ với tỷ lệ vàng xong thì tới bước quết thịt. Quết thịt thật kỹ để tạo độ dai mềm, tuyệt đối không dùng hóa chất tạo kết dính.

Ướp thịt qua đêm trong ngăn mát, đậy thật kín, nem thấm gia vị, khi nướng sẽ thơm hơn, thịt chặt hơn có độ đàn hồi lý tưởng hơn.

BÍ QUYẾT 3: GIA VỊ CHUẨN NHÀ HÀNG

Nước mắm ngon, tỏi băm, tiêu xay, mật ong giúp nem có vị đậm đà. Không thể thiếu ớt sừng đỏ giúp tạo màu tự nhiên và dậy mùi thơm hấp dẫn.

BÍ QUYẾT 4: NƯỚNG THAN HỒNG – HƯƠNG VỊ CHUẨN SÀI GÒN

Nem phải được nướng trên than hồng chứ không phải lò điện, để giữ được độ thơm đặc trưng, than đỏ đều, liu riu, không quá táp lửa, dễ gây khét nem.

Khi nướng cần trở, lật đều tay liên tục, canh lửa vừa phải để nem chín từ từ. Nướng nem cũng cần kiên nhẫn, bạn nhé!

Quét một lớp mỡ hành để giữ cho nem không bị khô, đồng thời làm tăng độ bóng bẩy bắt mắt.

NEM NƯỚNG – MÓN KHAI VỊ ĐẶC SẮC CHO TIỆC CƯỚI

Không chỉ là một món ăn vặt hay món chính trong các bữa cơm gia đình, món có thể lai rai trong các buổi họp mặt, nhâm nhi cùng bạn hiền, nem nướng còn là lựa chọn ngon miệng cho các bàn tiệc cưới. Tại Nhà hàng Thắng Lợi, chúng tôi gợi ý set khai vị hấp dẫn, kết hợp nem nướng cùng:

Gà nướng mè – Thơm lừng, ngọt thịt.

Chả mực Thắng Lợi – Giòn dai sần sật, đánh thức vị giác.

Sushi – Tinh tế, đẹp mắt.

Chả khoai cao – Lạ miệng, hấp dẫn.

Sự kết hợp này không chỉ mang đến trải nghiệm ẩm thực đa dạng mà còn tạo điểm nhấn sang trọng cho bàn tiệc.

Nhà hàng Thắng Lợi An Giang – Chuyên phục vụ tiệc cưới, hỏi, sinh nhật, liên hoan, họp mặt, chiêu đãi chính khách với hơn 20 năm kinh nghiệm hoạt động trong ngành ẩm thực tại An Giang.